鲜食薯要在黑暗且温度较低的条件下贮藏，最佳贮藏温度为4~6℃。鲜食薯受光照变绿后，龙葵素含量增高，人畜食用后可引起中毒，轻者恶心、呕吐，重者妇女流产、牲畜产生畸形胎，甚至有生命危险，因此，鲜食薯应避光贮藏。
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